Foie de bœuf

Produit surgelé

• C’est l’une des glandes de l’appareil digestif.
• Chez le bovin adulte, il pèse de 4 à 8 kg.
• Le foie supporte bien la congélation.
• De tous les produits tripiers, il est le plus reconstituant car riche en minéraux (fer et cuivre) et en vitamines, notamment vitamine A. Il perd ces qualités dans une cuisson prolongée.
• Bien paré par le tripier, le foie ne nécessite aucune préparation.