Interview de Stéphane Marchal – Gérant de EnVousRemerciant.com
EnVousRemerciant.com : le site de vente de colis de viande en direct de notre ferme dans le Lunévillois
Qui est à l’origine du projet EnVousRemerciant.com ?
Je m’appelle Stéphane Marchal et je suis le porteur du projet EnVousRemerciant.com.
Située à Crion, près de Lunéville et Nancy, notre exploitation existe depuis plusieurs générations. C’est une ferme de polyculture-élevage.
Nous y cultivons des céréales et des légumineuses complétées par des prairies naturelles.
Nous sommes quasi auto-suffisants pour nourrir nos bêtes.
Nous pratiquons l’agriculture raisonnée qui prend soin de la nature et des animaux en faisant appel aux techniques naturelles et réduire à son strict minimum l’usage d’intrants.
Par exemple, pour se protéger contre la pyrale qui attaque le maïs, nous privilégions l’introduction d’un papillon qui pond ses œufs dans les larves de la pyrale et débarrasse ainsi le maïs de ce parasite. Ce qui nous permet d’éviter l’usage d’insecticides.
C’est une agriculture exigeante difficile à mener en soi mais « nous n’héritons pas de la Terre de nos parents, nous l’empruntons à nos enfants », comme le disait joliment Saint-Exupéry.
Quels sont les spécificités de votre élevage bovin ?
Concernant l’élevage de bovins, majoritairement, c’est un troupeau de vaches Limousine. Les mâles sont engraissés jusqu’à 2 ans, et 3 ans pour les femelles.
A cet âge, la viande est particulièrement délicate.
La viande est l’aliment qui possède tous les nutriments dont les acides aminés, nécessaires à une bonne santé, et qu’on ne retrouve pas ailleurs. C’est un super aliment-santé. Il est nécessaire d’en manger… en quantité raisonnable mais de qualité avant tout.
Pourquoi avoir choisi ce métier d’éleveur-bovins ?
Le bien-être animal est la motivation première si l’on veut être et rester éleveur. Plus qu’un métier, c’est une passion. La surveillance du troupeau est permanente que ce soit les weekends et parfois la nuit.
L’éleveur veille à ce que son animal grandisse dans les meilleures conditions possibles, c’est-à-dire dans un bon environnement, dans des parcs avec des arbres pour l’ombre, un point d’eau toujours à proximité.
En Lorraine, globalement, les bovins sont dehors d’avril à octobre. En hiver, ils sont à l’abri au hangar sur des aires paillées.
L’alimentation est la base pour la bonne santé des bovins. Certes, il leur faut de la quantité, mais surtout de la qualité. Leur alimentation doit rester équilibrée.
Pourquoi la vente par internet de vos colis de viande ?
Nous souhaitons renouer avec la vente en direct sur notre ferme comme la pratiquaient nos grands-parents et leurs aïeux.
Nous n’avons rien inventé. Simplement avec les outils d’aujourd’hui comme internet, elle retrouve toute sa place.
Jusqu’aux années 50, les gens venaient directement à la ferme chercher leurs œufs, leur lait, leurs légumes. Ils savaient consacrer du temps au bien manger pour leur santé.
Maintenant avec des outils de communications comme internet, on peut retrouver ce lien qui nous rassemble, pour mieux se nourrir et pour une meilleure santé, avec des aliments qui ont du goût et qui sont produits localement.
Pourquoi ce nom EnVousRemerciant.com pour votre site de vente directe?
S’approvisionner directement à la ferme, c’est combler des besoins individuels, mais c’est aussi agir pour le collectif.
Individuellement, manger de bons produits fermiers, c’est la base pour une bonne santé et mieux apprécier les plaisirs de la vie.
Collectivement, acheter à la ferme c’est faire un geste écocitoyen, éco-responsable et éco-solidaire en aidant les agriculteurs locaux à vivre dignement de leur métier.
Ainsi, on agit tous ensemble pour la sauvegarde et le bien-être des futures générations.
C’est pourquoi j’ai voulu nommer mon site « EnvousRemerciant.com » pour remercier les gens de leur implication…
C’est pour cela que je serais heureux de vous retrouver en premier lieu sur le site « EnVous Remerciant.Com », puis ensuite chez moi, sur mon exploitation, quand vous viendrez retirer vos commandes.
Comment fonctionne la commande des colis de viande et le Click&Collect ?
Mon concept de vente directe fonctionne en Click&Collect.
A partir du site web, vous pourrez précommander vos colis de viande conditionnés en colis de 8 Kg et empaquetés sous-vide par types de morceaux.
Ce type de conditionnement favorise à la fois l’achat groupé pour une répartition facile entre plusieurs familles… et la congélation pour une consommation au fil du temps.
Je vous invite à parcourir les sections spécialisées du site web. Tout est expliqué !
Il vous sera demandé de renseigner votre carte bancaire, pour le paiement de votre commande, qui sera débitée en différé à la confirmation de celle-ci.
Si le quota de précommandes n’est pas atteint, la commande est annulée. Votre carte bancaire ne sera pas débitée. Votre précommande reste active et vous restez prioritaire pour la prochaine précommande.
Vous serez notifié par mail de la disponibilité de votre colis.
Vous disposez d’un délai maximal de 10 jours pour le retrait de votre colis. Un créneau horaire fixe sera ouvert chaque jour. Vous serez invité à choisir votre jour de retrait via un outil de prise de RDV fourni dans l’e-mail.
Est-il prévu d’autres produits fermiers à la vente ?
Oui, tout à fait. Je me suis associé avec d’autres producteurs locaux pour proposer toute une gamme de produits fermiers. Vous y trouverez des produits artisanaux variés : du miel, de la confiture, de la gelée, des sirops, de la bière produits localement..
C’est la ferme près de chez vous en quelque sorte…
Tous ces produits, vous viendrez ensuite les chercher à la ferme lors la livraison de votre commande de viande.
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Alors, je vous dit à bientôt sur notre site web et à la ferme, EnVousRemerciant.com !