Commande des colis de viande, des autres produits fermiers : Comment ça marche ?
Le concept des colis de viande
Notre démarche maintenant est de vendre en circuit court, directement aux consommateurs, la production bovine produite dans notre ferme
Récemment, j’ai obtenu le CAP Boucher. Mon projet est un projet évolutif. Pour le moment la découpe des viandes est faite par l’abattoir par un boucher agréé.
C’est l’abattoir qui vient chercher chez moi l’animal, qui l’abat et réalise la découpe de la viande ainsi que le conditionnement des morceaux sous vide. L’abattoir me livre les colis et je les réceptionne dans une chambre froide spécialement aménagée à cet effet.
A réception des colis de viande de l’abattoir, ceux-ci sont servis frais les premiers jours, ensuite ils sont servis congelés.
Commande des colis de viande et des autres produits fermiers
Notre site internet fonctionne comme une e-boutique classique avec :
La création d’un compte client
La gestion d’un panier
Un règlement en ligne soit avec Paypal, Stripe ou virement. S'il s'agit d'un retrait à la ferme vous pouvez aussi régler en espèces ou carte bancaire. Nous disposons d'un terminal de paiement
La saisie sécurisée (plateforme bancaire externe) des informations de carte bancaire lors des règlements avec Stripe
Nous acceptons les chèques cadeaux Beegift.
Comment sont gérés les paiements par CB ? Quelle sécurité ?
Les informations des cartes bancaires renseignées par nos clients ne sont pas stockées sur notre site internet mais sur la plateforme sécurisée de notre partenaire bancaire.
Toutes les informations sont cryptées lors du stockage et des échanges. A aucun moment, les informations CB ne sont connues ou lisibles.
Lors de la confirmation de commande, un message automatique est généré vers la plateforme bancaire avec l’identifiant du client pour générer une transaction de débit du montant de la commande validée par le client.
C’est exactement le même fonctionnement que pour les grands sites e-commerce tels qu’Amazon ou la Fnac.
Présentation et constitution des colis de viande
- Les colis proposés pèsent de 2,8 kg à 8 kg environ.
- Il y a 4 types de colisage :
– le colis de 2,8 kg sans steaks hachés à 52 €,
– le colis de 4 kg dont 1,2 kg de steaks hachés à 72 €,
– le colis de 5,6 kg sans steaks hachés à 100 €,
– le colis de 8 kg dont 2,4 kg de steaks hachés à 136 €.
- Les colis sont composés de morceaux de viande à cuisson lente et de morceaux à cuisson courte (morceaux dit “nobles”).
- Tous les colis de même poids ont la même valeur mais ne sont pas constitués forcément des mêmes morceaux. Tous ne peuvent avoir de côtes de bœuf par exemple, mais peuvent avoir du filet, faux-filet ou d’autres morceaux de qualité équivalente.
- Un animal représente environ 45 colis, environ 20 côtes de bœuf. Seul les gros colis de 5,6 ou 8 kg peuvent avoir des côtes de bœuf.
- Nous ne proposons que des colis avec un mixte de différents morceaux de viande et ne vendons pas au détail. Nous sommes une petite structure avec des petits débits, le principe du colis nous évite le risque de ne pas vendre certains morceaux à certaines périodes.
- Nous ne vendons que de la viande bovine également.
- Les premiers colis dès réception de l’abattoir sont distribués frais, ensuite ils sont servis congelés.
- Les steaks hachés surgelés sont de qualités bouchères, déjà salés. Par sécurité alimentaire, ils sont toujours servis congelés.
- Il faut prévoir un sac de congélation quand vous venez chercher votre commande.
En savoir+ sur la constitution des colis de viande et la découpe en morceaux
Traçabilité des colis de viande
En savoir+ sur l’origine de votre colis de viande, la bête envoyée à l’abattoir, comment est assurée la transparence et la traçabilité des informations
Commandes groupées
La constitution des colis de viande et le conditionnement individuel sous-vide des morceaux se prête particulièrement bien pour des commandes groupées à 2-3 familles avec un partage facile et équitable des morceaux entre chacun.
En savoir+ sur le conditionnement sous-vide et le conditionnement individuel des morceaux
Congélation-Décongélation des morceaux de viande
En savoir+ sur la congélation et la décongélation des morceaux de viande
Conseils de cuisson et cuisine des morceaux de viande
Découvrez nos conseils de cuisine sur la cuisson et la cuisine de vos morceaux