Notre philosophie et nos engagements d’éleveur
Un éleveur, pour promouvoir sa viande, n’écrira jamais (même si on pourrait le trouver ailleurs) : je m’engage à prendre soin de mes animaux, je m’engage sur la qualité de ma viande…. L’écrire serait déjà se désavouer.
Ce type d’engagement est inné chez l’éleveur, ça fait partie de son ADN.
L’élevage ne s’arrête pas le vendredi soir pour reprendre le lundi matin. Il se prolonge même parfois la nuit. Il ne s’arrête pas non plus en avril au lâcher des parcs pour reprendre en novembre à la rentrée des parcs. Non ! L’élevage est permanent, c’est un engagement quotidien, l’écrire serait un non-sens. Parce que l’on ne l’écrirait pas alors on ne le ferait pas ?
Travailler avec du vivant, c’est une responsabilité.
L’élevage est un apprentissage permanent. Il y a d’abord l’expérience, le savoir-faire transmis par les aïeux, les conseils des professionnels (vétérinaires, techniciens…), les lectures, les formations… mais malgré tout cela, pour réussir, il faut une grande motivation.
Il est naturel aussi pour l’éleveur de prendre soin de son environnement, c’est son lieu de vie de tous les jours. Il vit avec la nature, la respecte. Il connaît le cycle de vie des animaux, des insectes, des oiseaux, des plantes, de la faune et de la flore en général.
L’éleveur est convaincu de l’interdépendance des éléments de la nature. L’éleveur de nos régions est le premier écologiste militant avec ses pieds et ses mains.
Notre philosophie au quotidien
1/ La pratique d’une agriculture raisonnée
- Une ferme de polyculture-élevage en quasi autosuffisance alimentaire et protéique.
- Un système fourragé résilient face aux aléas climatiques avec une utilisation raisonnée de pesticides.
- Un cheptel à taille humaine d’une cinquantaine de vaches et bœufs qui privilégie la qualité à la quantité, dans le respect des animaux et de leur environnement.
- Les veaux sont élevés sous la mère, à l’herbe, aux fourrages et aux céréales.
2/ Le bien-être animal avant tout
- Les animaux ont à disposition des espaces naturels à ciel ouvert pour gambader tant que la saison le permet (de 6 à 8 mois) et des étables propres, couvertes et avec suffisamment d’espace pour se déplacer en hiver.
- Pas d’intensification, pas de stress, respect du rythme naturel des animaux (pas d’éclairage la nuit des étables, un environnement avec peu de bruit, etc).
- Tous les bâtiments où les animaux évoluent sont maintenus propres et entretenus quotidiennement (litière faite, nettoyage au minimum une fois par semaine, paillage neuf chaque jour).
- Une surveillance attentive quotidienne pour détecter rapidement si l’un de nos animaux nécessite des soins particuliers.
3/ Une alimentation saine
- Les veaux et les vaches sont nourris à l’herbe fraiche des pâturages à la belle saison complétée avec des légumineuses que nous cultivons telles que la féverole et la luzerne, puis au fourrage et aux céréales le reste de l’année (maïs, orge, qui peuvent être complétés avec d’autres éléments plus riches tels que les tourteaux de colza et soja).
- Les veaux sont nourris uniquement au lait (de leur mère ou d’une autre vache de la ferme si besoin).
- Produites exclusivement sur notre exploitation agricole, les céréales données aux animaux sont sans OGM. Aucune hormone de croissance ou antibiotique préventif n’est donné aux animaux.
- Le recours aux médecines douces telles que l’homéopathie est privilégiée. L’antibiotique est donné uniquement lorsque cela est nécessaire.
4/ Transparence et traçabilité
- Proximité avec nos abattoirs partenaires.
- Uniquement des races à viandes (principalement limousines) pour les bovins sélectionnés pour leurs caractéristiques gustatives et leur tendreté.
- Race de l’animal, Fiche d’identité de l’animal, Identification de l’abattoir et n° de lot communiqué sur chaque emballage des morceaux constitutifs de nos colis de viande.
